Proizvodnja voćnih vina

Pod voćnim vinom se podrazumevaju proizvodi dobijeni prirodnim alkoholnim vrenjem voćnog soka tj. voćne sire. U našoj zemlji proizvodnja voćnih vina ima jako dugu tradiciju .

Hemijski sastav voćne sire nije stalan i pojedini sastojci znatno variraju u zavisnosti od sorte, klimatskih uslova, primenjene agrotehnike, starosti zasada, vremena berbe i skladistenja plodova. sadržaj sećera u raznim voćnim vrstama kreće se od 50 do 150 g/l odnosno 5 do 15%, dok je sadržaj voćnih kiselina od 5 do 25%. Takođe je značajan visok sadržaj mineralnih materija, naročito organskog fosfata, koji je karakterističan za voćne sire i vina. Voćna sira i vino sadrze veoma važne vitamine kao na primer A i C i vitamine B-grupe. Visok sadržaj mineralnih materija i vitamina čini voćna vina veoma značajniim u fiziološkom pogledu za ljudsku organizam i veoma vrednim dijetskim proizvodom. Pored toga, voćna vina su veoma cenjena zbog osvežavajuceg delovanja koja ispoljavaju. Vinarija Simić pravi voćna vina od kupine, maline, višnje, jagode i borovnice.

  

Voćna vina spravljamo većinom od jagodastog voća, siru voća karakterise visoki sadržaj kiselina, a vremenom smo uspeli da na prirodan način korigujemo kiseline. Ovo je neophodno jer bi dobijeno vino od sire sa nekorigovanom kiselošću bilo na ukus jako kiselo i neharmonično. Korigovanjem kiselina smanjuje se i procenat voćnog šećera a kako bi sve to izbalansirali dodali smo određen procenat meda.

Kako se prave naša voćna vina:
Odabrani plodovi, zdravi i fizioloske zrelosti, muljaju se i dobijamo kljuk, nakon previranja vino se otače i presuje pulpa. Nakon izdvajanja vina doda se određeni procenat meda, vino se više puta pretače i bistri, nakon bistrenja i smirivanja vina vrši se korekcija vina i zatim se vino razliva u orginalnu staklenu ambalažu.

Voćno vino od kupine sa dodatkom meda, preporučuje se osobama koje boluju od anemije, smanjuje srčanu aritmiju, poboljšava srčani ritam, popravlja raspolozenje. Vina su prirodan izvor vitamina A, C, Fe, Ca, Mg, jačaju imuni sistem, pomažu prevenciju od prehlade.

Vino od maline:
Prirodan izvor vitamina C, pojačava imuni sistem, prebogato je dijetalnim vlaknima.

Vino od jagode:
Sadrzi prirodne antioksidante, bogato je vitaminima C i E, popravlja raspoloženje.

Vino od višnje:
Blagootvoreno deluje kod bolesti pluća, bubrega, povišenog holesterola.

Vino od borovnice:
Bogato je vitaminom C, sadrži antocijan, jedan od najboljih antioksidanasa, pomaže prevenciju od prehlade, šećernih bolesti, anemije.

Sva voćna vina vinarije Simić pune se u staklenoj ambalaži u originalnom pakovanju od 0,185l i 0,5l.
Po zahtevu kupaca mogu i druga pakovanja za odredjena tržišta gde su u upotrebi druge mere za zapreminu.